La gastronomía mexicana vuelve a destacar a nivel mundial con la inclusión de los chilaquiles en la lista de los desayunos más deliciosos del mundo, según el portal TasteAtlas. Este reconocimiento posiciona a México entre los países con los platillos más destacados en la historia culinaria global.
TasteAtlas, especializado en mapear y destacar alimentos de todo el planeta, coloca a los chilaquiles como uno de los cinco mejores alimentos para iniciar el día. Aunque es conocido por su preparación sencilla, la diversidad de opciones para acompañar este platillo ha llevado a su reconocimiento internacional.
Desde las opciones más tradicionales con pollo hasta variaciones con frijoles, salsa verde o roja, carne asada o empanizada, queso, crema, e incluso para acompañar con bolillo, los chilaquiles ofrecen una amplia gama de sabores y combinaciones.
En México, existen restaurantes especializados en ofrecer una variedad de salsas, destacando la riqueza de la cocina mexicana a través de este plato, que se consolida como uno de los mejores en el mundo.
¿De dónde vienen los chilaquiles?
El nombre «chilaquiles» proviene de la palabra náhuatl «chilaquili», compuesta por «chil» (chile) y «aquili» (estar dentro de algo), lo que se traduce como «sumergido en chile» o «metido en chile». Aunque no existe una fuente oficial sobre su origen, se especula que su creación data de la época de la conquista, resultado del cruce de culturas.
Según el historiador Ángel María Garibay, la primera receta oficial de chilaquiles se dio a conocer durante la Independencia de México en 1831. Este antiguo libro, titulado «El cocinero mexicano o colección de las mejores recetas para guisar al estilo americano», ofrece tres recetas distintas para la preparación de chilaquiles, marcando así su presencia en la historia culinaria del país.
